> Madeleines Bijou

Anecdote…

L'histoire fait remonter les madeleines à la tradition du pèlerinage à Saint-Jacques de Compostelle : une jeune fille prénommée Madeleine aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs confectionné dans une coquille Saint-Jacques. De là viendrait la forme si caractéristique de ce gâteau moelleux et parfumé.

«La maison BIJOU» naît en 1845 : Achille Dubois fait des madeleines et cuisine des conserves. Il décide alors de vendre ses jolis petits gâteaux sous la marque «Bijou».  Considère-t-il qu'elles sont les joyaux de son commerce ? Toujours est-il qu'il a ouvert la voie à plus de 160 ans de tradition pâtissière.

Depuis, c'est toujours la même famille qui fait marcher les affaires. Après Pierre, qui a construit l'entreprise industrielle telle que nous la connaissons, ce sont ses fils, Jean-Philippe et Pierre-Louis, qui lui ont succédé à la tête de la société.

C'est après la seconde guerre mondiale que Pierre amorça le virage décisif vers l'industrialisation d'une production jusqu'alors restée artisanale. Il investit dans un four tunnel (l'un des premiers installé en France) qui améliore ses capacités de production.

En 1970, la progression de l'activité devient telle que la construction d'une nouvelle usine au lieu-dit Les Lacs est essentielle.

En 1990, Bijou modernise ses installations, améliorant ainsi la qualité des produits et automatisant le processus de fabrication. Depuis, l'entreprise n'a cessé d'investir… tout en développant sa gamme de produits.

En 1997, l'entreprise acquiert une nouvelle identité visuelle pour mettre en lumière la diversité des produits et donner une image forte à la marque. Et en 1999, la superficie de l'entreprise est multipliée par deux, permettant ainsi de moderniser le matériel et d'installer une chaîne dédiée aux biscuits.

Aujourd'hui, l'entreprise compte 144 personnes réparties en 3 secteurs (production, administratif et commercial) et offre une gamme de produits variés dans trois magasins du Limousin.

Madeleines Bijou
Les Lacs -
 87500 SAINT-YRIEIX
Tel : 05 55 08 30 00
www.bijou.com

> Boule d'Or

C'est en 1977 que François Guillot se lança dans la fabrication de madeleines en achetant la Boule d'Or, biscuiterie artisanale installée en centre ville. Ce natif de La Meyze, passé par le lycée Darnet, cuisait à ses débuts 40 tonnes de produits ; aujourd'hui c'est 10 fois plus de madeleines et madeleinettes qui sont fabriquées.

Pour en arriver là, il s'est installé au Chevrier, sur la route de Limoges en 1989, et a mis en place une ligne de production moderne et de plus en plus automatisée. De plus en plus productive aussi car c'est devenu essentiel à la survie d'une entreprise qui fabrique principalement pour la grande distribution.
Trente ans après, Francis Guillot est toujours là et ses madeleines ne cessent de combler les papilles.

Madeleines Boule d'Or
Le Chevrier
Route de Limoges - 87500 SAINT-YRIEIX
Tel : 05 55 75 10 79

À Saint-Yrieix, les industriels de la madeleine côtoient aussi des artisans qui créent des mélanges saveurs originaux… noisette, pommes, grand marnier… la madeleine se décline à volonté, pour le plus grand plaisir de nos papilles !
Les enseignes artisanales :

• Le fournil arédien, Tel : 05 55 75 01 63
• La cerise sur le gâteau - Marc Fargeot, Tel : 05 55 75 10 58
• Le croquembouche - Alain Ponthier, Tel : 05 55 08 12 61
• Tartine - Louis-Philippe Renard, Tel : 05 55 75 16 92
• Gilles Tigoulet, Tel : 05 55 08 13 87